Este bizcocho es un megadescubrimiento !!!
Sencillo, esponjoso, jugoso y con sabor a limón, limón.....pero de verdad !!!
Como es costumbre en mi, no tengo ni idea de donde saque la receta.....me pongo a mirar recetas y vídeos en el ordenador y de repente...."toma, que rico debe estar estoooooo" y hala, al lío. Y a veces son mis monstruos los que me dicen.."Mamaaaaaa, mira que bueno estará esto ¿lo probamos? y hala, al lío. Sea como sea, siempre acabo haciendo cosas ricas jejejeje.
Ingredientes:
4 huevos frescos medianos
250 gr de azúcar común
La ralladura de 2 limones
El zumo de 2 limones
170 gr de harina común
60 gr de mantequilla fundida o aceite
Una pizca de sal
8 gr de levadura química
Elaboración:
Precalentamos el horno a
180ºC y engrasamos el molde que vayamos a usar, yo lo hago en dos moldes, a veces en uno de plumbcake y a otras con el de bundtcake que veis en la foto. También lo podéis hacer en un molde redondo de 24 cm.
Continuamos montando los huevos y el azúcar con unas varillas mecánicas hasta conseguir que
doblen su volumen.
Una vez que este esponjoso añadimos la
ralladura de limón, seguidamente la mantequilla derretida o el aceite y el zumo
de los limones. Mezclamos todo muy bien sin mover en exceso
para que no pierda volumen la masa.
Después incorporamos la harina, la sal
y la levadura previamente tamizadas y mezclamos todo muy bien, intentado que no se baje
nuestra mezcla.
Vertemos la mezcla dentro del molde
previamente engrasado y con harina, para que no se pegue y horneamos
con el horno ya caliente a 180ºC durante 25 o 30 minutos; podemos
comprobar si esta hecho pinchando con un palillo en el centro y si
este sale seco es que está bien cocido.
Yo no suelo adornarlo con nada, pero si lo hago con el molde de plumbcake lo espolvoreo con azúcar glass.
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