miércoles, 3 de febrero de 2016

Buñuelos

Hola amig@s de lo dulce.
Esta vez os traigo una recetita clásica, de las de siempre, de las que no fallan y gustan a todo el mundo...buñuelos !!
No estoy descubriendo nada nuevo, se que hay tropocientas recetas, pero es que... están tan buenos !!
Hice unos rellenos de lemon curd, otros de manzana y otros rebozados de azúcar y cardamomo, vosotr@s podéis probar con lo que mas os guste. A por ellos !!





INGREDIENTES
120 ml  de agua
120 ml  de leche
130 gr de harina tamizada
20 gr de mantequilla
3 huevos
Una cucharada pequeña de azúcar
1 pizca de sal
Raspadura de medio limón
1 vasito de cortado de anís (eso como siempre va a gustos)

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón.
Cuando rompa a hervir se echa la harina de una vez y se trabaja hasta que veamos que queda una masa consistente.
Retiramos del fuego, se echa el anís y los huevos uno a uno hasta tengamos los tres huevos integrados en la masa. Trabajamos la masa unos 10 minutos. 
Se calienta una sartén a fuego medio con abundante aceite de girasol y se van echando bolitas de masa hasta que tengan un color dorado intenso (ayudaros con dos cucharitas untadas de aceite).
Veréis que se dan la vuelta solos, y si no ayudarlos con una espumadera.
A medida que los vayáis retirando colocarlos en un papel absorbente, y antes de que se enfríen del todo rebozarlos con azúcar.
También los podéis hacer rellenos con manzana, nutella, plátano, lemon curd....experimentad que es muy divertido !!

miércoles, 13 de enero de 2016

Trufas de naranja y ron

Hola amig@s de lo dulce.
Ya se acabaron las fiestas !! Viva la normalidad !!
Madre mia lo que se ha comido y bebido en mi casa...uuuufffffff. Creo que no voy a probar las gambas hasta la próxima Navidad jejeje.
Poco a poco iré poniendo las recetas de lo que hemos preparado estas fiestas, las trufas fueron un éxito. Un petit four tan clásico y yo aun no lo había preparado nunca, os prometo que no me  volverá a ocurrir nunca mas.
Las trufas no tienen ningún secreto, os daréis cuenta que es fácil cambiar ingredientes, aromas y sabores. Yo las hice de naranja porque en casa nos encanta la combinación de chocolate y naranja, vosotros podéis hacerlas como mas os guste. Vamos a ello.











Ingredientes para 35-40 trufas:
50 gr de mantequilla
60 gr de nata
100 gr chocolate postres
1 yema
la piel rayada de dos naranjas
1 cucharada de ron
1 cucharada de cacao en polvo

En un cazo, ponemos la mantequilla, la nata y cuando este hirviendo añadimos el chocolate y apagamos el fuego. Removemos hasta que el chocolate se derrita y añadimos la yema, el ron y la naranja rallada.
Dejamos enfriar unas horas. Formaremos bolitas no muy grandes y las rebozamos en cacao, luego nos las zampamos. 

martes, 15 de diciembre de 2015

Pork pie o pastel de carne ingles

Hola amig@s de lo dulce.
Me han retado !! Si, otra vez....y yo siempre caigo jajajajaja. A Blanca le gusta invitarnos a probar cosas nuevas, ella es la incitadora y la maestra.
Esta vez en un pastel, salado pero pastel al fin y al cabo. Mire, remire y recontramire recetas pero todas me parecían un pastel mazacote y pesadisimo, asi que, decidí mirar si Jamie Oliver tenia algo parecido y siiiiiii lo tieneeeeee !! Tuve que tunearla un poco porque a mi gente no les gustan algunas especias de las que iban en la receta original pero.....aquí esta !!
Gracias Blanca por este minireto, y estas son las otras locas que nos acompañan, no dejéis de pasaros por los blogs para ver los pork pies.












Ingredientes:
2 bases de hojaldre
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 puerro
1 zanahoria grande
Sal
Romero
Tomillo
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
125 gr de bacon o panceta
500 gr de cerdo para guisar
1 cucharada de harina
1 cerveza negra
100 gr de queso emmental
1 huevo para pintar 

El día anterior ponemos en la olla expres el aceite, y cuando este caliente añadimos la carne y la sofreimos unos minutos, luego añadimos el bacon y lo dejamos unos cinco minutos que se haga. Añadimos la cebolla cortada, la zanahoria, el puerro y la sal y lo pochamos todo, cuando este casi hecho, le añadimos el ajo y le damos unas vueltas. añadimos las especias y la harina, removemos y le ponemos la cerveza. Tapamos la olla expres y lo dejamos hacer unos 15-20 minutos (yo me guío por el olfato) Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 200º
Forramos un molde con la masa de hojaldre y lo pinchamos un poco, lo horneamos 10 minutos en blanco con unas legumbres para que no suba. Ponemos nuestro cerdo ya guisado en la masa y lo repartimos bien. Esparcimos el queso por encima antes de cerrarlo con la otra masa el pastel, gastaremos el huevo para pegar las dos partes y para pintar por encima el pastel. 
Lo horneamos unos 20 minutos o hasta que este dorado.



domingo, 13 de diciembre de 2015

Red Velvet cookies

Hola amig@s de lo dulce.
Como todo lo que suena a red velvet en mi casa es obligatorio prepararlo, pues ya sabéis....red velvet cookies !! He hecho varias veces, con recetas distintas y esta es la ganadora por goleada...no dejan ni las migas !!! Como ya os habréis dado cuenta si leéis mis entradas, no me gustan nada los post largos, así que...al lio.
Las fotos son de mi hija Lara Portoles, gracias amor.











115 gramos de mantequilla pomada
250 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia o crema de vainilla
un chorrito de vinagre de vino
colorante alimentario rojo en pasta o gel
180 gramos de harina
25 gramos (4 cucharadas) de cacao puro en polvo
1 cucharadita de levadura en polvos
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal


Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos 2-3 bandejas con papel de horno. batimos la mantequilla con el azúcar en la batidora a velocidad rápida hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta integrar. luego ponemos la vainilla, el vinagre y el colorante. seguimos mezclando. luego agregaremos los ingredientes secos, previamente mezclados con unas varillas en un bol. mezclamos primero a velocidad baja, y luego a velocidad media-baja, justo hasta incorporar. rectificamos el colorante. con dos cucharas formamos montoncitos lo más parecidos posible y los vamos colocando en las bandejas preparadas dejando algo de separación pues la mezcla bajará y se esparcirá. horneamos de 9-12 minutos según el tamaño, hasta que el centro se vea firme y se hayan esparcido bastante. sacamos del horno e inmediatamente marcamos la forma con un cortador de galletas  (opcional), retirando el exceso de masa y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, antes de pasarlas a una rejilla a enfriarse completamente. se conservan perfectamente una semana en una lata hermética. 
La crema de queso es la misma que la del red velvet clasico, esta en esta receta

nota: puedes hornear las galletas al punto que te guste más, crujientes o blanditas, pero para hacer sandwich helado mejor que queden blandas y que hagas los sandwiches el mismo día que las horneas.

viernes, 11 de diciembre de 2015

Medias noches

Hola amig@s de lo dulce.
No os ha pasado ?? Hay días en los que una tostada no nos satisface, días en los que las galletas maría no son lo suficiente para lo que esperáis de un rico desayuno.... Pues un domingo cualquiera de este Noviembre fue ese dia. Y que hicimos para remediarlo ?? Quise preparar mis bollitos de miel y yogur pero no tenia ni miel ni yogures.... aaaaarrrgggg !!!!
Que hago ?? Que hago ??
Pues a mirar en internet se ha dicho !! Algo parecido a los bollitos pero sin yogur ni miel....Mediasnoches !!!
La receta es esta Mediasnoches de Webos Fritos, soy super fan !! Como no sabia que tal me iban a salir solo hice la mitad de la receta.









Ingredientes para unas 15 mediasnoches:
85 gr de leche 
35 gr de azúcar
60 gr de mantequilla pomada
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
2 huevos
275 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en un bol. Mezclar con una máquina de varillas durante un par de minutos —o a mano, con unas varillas de toda la vida. Agregar la levadura desmigada y los huevos, y mezclar. Incorporar la mitad de la harina y mezclar. A partir de este momento, dejar de utilizar la máquina de varillas y meter las manos. Añadir la sal y el resto de la harina y empezar a amasar poniendo la masa en la encimera. Al principio estará un poco pegajosa, pero amasando y golpeando la masa contra la encimera durante 5 minutos observaremos que se va poniendo elástica y manejable.
Dejar reposar la masa 1 hora dentro de un bol tapado con un trapo. Retirar la masa y darle forma de cilindro e ir cortando pequeñas porciones de unos 30 o 35 g.Colocar un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Hacer unas bolitas y dejarlas encima de la bandeja con el papel, dejar un poco de separación entre unas y otras. Dejar reposar 1 hora en un lugar templado sin corrientes de aire.

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 250º. Batir un huevo, y pincelar con cuidado la superficie de las medias noches. Bajar el horno a 220º y hornear unos 5-6 minutos. Abrir el horno, darles la vuelta con un guante apto para el horno, y dejarlas un minuto más. Sacar a una rejilla.

sábado, 5 de diciembre de 2015

Tarta de queso

Hola amig@s de lo dulce.
Somos adictos a las tartas de queso.
Con base de galletas, sin base de galletas, con mermelada, sin mermelada, de chocolate, hechas en el horno, hechas en la nevera......Ya os imaginareis que tengo mi fichero lleno de recetas de tartas de queso de todas las maneras. Esta es la que mas nos gusta en invierno porque en verano mis monstruos la prefieren con base crujiente y con mermelada. He estado buscando esta receta desde que un amigo me dijo que en San Sebastian había probado la mejor tarta de queso del mundo mundial y claro, empecé a investigar.
El responsable de esta maravilla es el  Restaurante La Viña en San Sebastian y la receta original la encontré en TOBEGOURMET. Es muy sencilla y rapida de hacer, yo he hecho la versión pequeña porque seguro que, si hago la grande, en mi casa mis monstruos se la terminan y cogen un empacho monumental






Ingredientes:
- 500 gr de queso estilo Philadelphia, mínimo 30% mg.
- 250 ml de nata líquida.
- 3 huevos M
- 175 g de azúcar.
1/2 cucharada de harina.
Preparación: en un bol grande y con ayuda de la batidora, mezclamos y batimos todos los ingredientes. Posteriormente engrasamos un molde,  vertemos la mezcla y horneamos a 200º durante 50 minutos. Lo mejor es comprobar que está hecha con una aguja y ver si sale limpia. Espero que os guste.



miércoles, 2 de diciembre de 2015

Cookies americanas

Hola amig@s de lo dulce.
Creo que esta receta no tiene muchos secretos, son cookies !! Americanas !!!
Como ya sabéis, en mi casa gusta mucho cualquier cosa dulce y como buena madre, ya les había hecho varias recetas de cookies pero esta es la que mas les gusto a todos y la que me han hecho repetir varias veces.
Esta receta la encontré en un libro que compre en Lidl "Brownies, Cookies y mucho mas".
Espero que os gusten.



150 gr de mantequilla pomada
250 gr de azúcar moreno
2 huevos
2 cucharaditas de azúcar avainillado
225 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
125 gr de chocolate negro picado o en gotas

Precalentamos el horno a 200º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadimos los huevos y el azúcar avainillado.
Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato los tamizamos con la crema y formamos una masa. Picamos el chocolate y lo añadimos a la masa.
Colocamos, con la ayuda de dos cucharitas, montoncitos de masa en una bandeja forrada con papel de horno, dejando bastante espacio entre ellas, pues se expanden mucho.
Las horneamos durante 10-12 minutos y a disfrutar.




jueves, 12 de noviembre de 2015

Bizcocho esponjoso de limón

Hola amig@s de lo dulce.
Este bizcocho es un megadescubrimiento !!!
Sencillo, esponjoso, jugoso y con sabor a limón, limón.....pero de verdad !!!
Como es costumbre en mi, no tengo ni idea de donde saque la receta.....me pongo a mirar recetas y vídeos en el ordenador y de repente...."toma, que rico debe estar estoooooo" y hala, al lío. Y a veces son mis monstruos los que me dicen.."Mamaaaaaa, mira que bueno estará esto ¿lo probamos? y hala, al lío. Sea como sea, siempre acabo haciendo cosas ricas jejejeje.




 Ingredientes: 
4 huevos frescos medianos
250 gr de azúcar común
La ralladura de 2 limones
El zumo de 2 limones
170 gr de harina común
60 gr de mantequilla fundida o aceite  
Una pizca de sal
8 gr de levadura química 
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a usar, yo lo hago en dos moldes, a veces en uno de plumbcake y a otras con el de bundtcake que veis en la foto. También lo podéis hacer en un molde redondo de 24 cm.
Continuamos montando los huevos y el azúcar con unas varillas mecánicas hasta conseguir que doblen su volumen.

Una vez que este esponjoso añadimos la ralladura de limón, seguidamente la mantequilla derretida o el aceite y el zumo de  los limones. Mezclamos todo muy bien sin mover en exceso para que no pierda volumen la masa.
Después incorporamos la harina, la sal y la levadura previamente tamizadas y mezclamos todo muy bien, intentado que no se baje nuestra mezcla.

Vertemos la mezcla dentro del molde previamente engrasado y con harina, para que no se pegue y horneamos con el horno ya caliente a 180ºC durante 25 o 30 minutos; podemos comprobar si esta hecho pinchando con un palillo en el centro y si este sale seco es que está bien cocido.
Yo no suelo adornarlo con nada, pero si lo hago con el molde de plumbcake lo espolvoreo con azúcar glass.



sábado, 10 de octubre de 2015

Pan de miel y yogur

Hola amig@s de lo dulce.
Esta receta ya la he publicado en otra ocasión pero, como gusta mucho en mi casa, la hago cada dos por tres y esta vez me quedo taaaaaaan bonita que no pude resistirme a que Lara me hiciera unas fotos...Y que fotos !!! Vereis que en la receta original hay 16 bollitos, yo esta vez los hice de unos 95 gr y con molde de plumbcake para que quedara como una trenza.
La verdad, mas que para enseñar la receta, esta entrada es para enseñar las fotos jejejeje.











300 gr de harina de fuerza.
6 gr de levadura seca instantánea.
40 gr de miel.
6 gr de sal.
35 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de leche
60 gr de yogur natural.

Amasamos todos los ingredientes, menos la mantequilla, hasta que se integren. Agregamos la mantequilla y continuamos amasando hasta que la masa este suave, elástica y brillante. La colocamos en un bol engrasado, lo tapamos y dejamos que leve hasta que doble su volumen. Lo dividimos en 16 porciones de 37 gr mas o menos. boleamos y lo dejamos reposar unos 15 minutos. colocamos las bolitas ordenadas en un molde de 23 x 23 cm. Los pulverizamos con agua, tapamos con film y un trapo y los dejamos levar hasta que doblen su tamaño. Precalentamos el horno a 180º y cuando llegue a dicha temperatura, llevamos los bollitos al horno durante 15 minutos, que se vean dorados. Apenas salgan del horno, untamos la mantequilla derretida con un pincel de silicona o similar. Desmoldamos y los dejamos enfriar en una rejilla.
Probadlos, están deliciosos con relleno salado o dulce.






miércoles, 7 de octubre de 2015

Tarta de chocolate y queso sin horno

Hola amig@s de lo dulce.
Vuelvo a la carga después de unos meses de parón por desgana.....ni por enfermedad, ni por trabajo, ni por falta de tiempo....pura vagancia jejejeje

Tengo muchas recetas guardadas para enseñaros pero vamos a retomar esta aventura blogueril con las tartas sin horno mas veraniegas.
Vamos a ello.




Ingredientes:
150 gramos de galletas marías
75 gramos de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar moreno
90 gramos de azúcar
1/2 taza de nata para montar
150 gramos de chocolate para postres
15gr de cacao en polvo, disuelta en un poco de agua caliente
200 gramos de queso crema
  1. Tritura las galletas Marías y mézclalas con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 18 centímetros de diámetro y refrigera mientras preparas el relleno.
  2. Bate la nata y agrega el chocolate para postres derretido, luego el cacao disuelto. Mezcla bien y reserva.
  3. Bate el queso crema con el azúcar. Envuelve en la mezcla de crema y chocolate y mezcla bien.
  4. Distribuye la mezcla uniformemente sobre la base de galletas y refrigerala al menos dos horas antes de desmoldar.
    • Nota: la puedes congelar y sacar una hora antes de comerla. A disfrutarla !!!